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于姥爺純手工豆腐絲

信息來源:高碑店信息網 文章作者:佳銘 發布時間:2018年06月29日 閱讀次數:3099次

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    太行山脈連綿不斷,自古以來人們就在這里繁衍生息,孕育出燦爛的文化。

    冬日的清晨,古老的大清河河水緩緩流過原野,把太行山的恩澤帶向雄安新區,也滋潤著沿岸春夏種植的大豆。

    大清河畔,河北高碑店人枕河而居,這里的人民勤勞智慧把一粒粒大豆變成了一縷縷清香的豆腐絲,守護著人們的味覺,滋潤著善良的品行。

    楊巨飛一大清早就來到高碑店市黃魚池村的姥爺家。一把豆腐絲,姥爺做了六十年。清香的味道,早已深深刻進斑駁的歲月,鉆進了人們的心里。

    時光的流逝,已經讓姥爺的背有些駝了,看著姥爺依舊熟練的劈叉子、燒漿、切片子,那種熟悉的味道有出現在眼前,在這一刻,豆腐絲的味道留住了時光的腳步,喚起了童年美好的回憶。今天來到姥爺家,巨飛就是要把豆腐絲帶給北京的朋友和大家一起分享這種味道。

    北京宋莊,具有世界影響力的藝術家聚集地,楊巨飛來北京創業將近十年了,在宋莊有很多藝術家朋友,閑暇之時,三三兩兩湊在一起舉杯小飲,無拘無束的談天說地,已經成為了生活中的愜意小景,他們有時也游走在燈火輝煌的酒店,品嘗著各色大餐,單令他們感到踏實的還是那把高碑店的豆腐絲。豆腐絲,也叫云絲,是一種古老的特色傳統豆制品,在蛋白質的提供上,大豆食品可以說是唯一能夠抗衡肉類的植物性食材,再加上石磨研磨,將大豆的維生素與礦物質自然融合,對于追求養生的人群來說,豆腐絲的營養已經相當完善。在姥爺的作坊里,幾十年的老磨依然轉動著,一口手推風箱的老灶臺尚有余溫,去皮、打漿。燒漿、壓片、切絲兒、煮片兒這些手藝依然一絲不茍,那種古老味道依然讓人魂牽夢縈。隨著生活節奏的加快,人們對很多事情不再追求完美,但在豆腐絲的制作過程中,老人依舊堅守著手工傳統制作,依舊默默守候著那絲味道,這也是于家豆腐絲深受鄉親們歡迎的原因。

    美食是一場源自舌尖味蕾上的分享與狂歡,豆腐絲不需要過多的烹飪,可以直接食用。那種豆香味道能讓躁動的味覺靜下來,回歸到原始的寧靜。于老爺子豆腐絲作坊外,又彌漫著豆腐絲的味道,風的味道,陽光的味道,也是時間的味道,人情的味道。這些味道,已經在漫長的時光中和故土鄉親、念舊、勤儉、堅忍等等情感和信念混合在一起。才下舌尖,又上心間。讓我們幾乎分不清哪一個是滋味,哪一種是情懷。感受的是時代的發展,回想的卻是兒時的記憶,永遠難以忘懷。

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